Рецепты Солянки

Праздники прошли и пора бы чего-то горяченького. Надо подкрепится и собраться. Собрали для вас вкуснейших, питательных, и сытных солянок.

1. Солянка сборная мясная классическая

• Ветчина - 200 гр
• Копченая колбаса - 200 гр
• Оливки - 100 гр
• Корнишоны (соленые) - 100 гр
• Каперсы (по желанию) - 50 гр
• Говядина (на кости) - 600 гр
• Копченые ребрышки - 300 гр
• Лук - 2 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Душистый перец (горошины) - 3 шт.
• Соль - по вкусу
• Томатная паста - 2 стол.л.
• Растительное масло - 2 стол.л.
• Сливочное масло - 1 стол.л.

1. В кастрюлю выложите говядину на косточке и копченые ребрышки. Залейте водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, снимая пену.
2. Добавьте целую луковицу и варите на медленном огне 2 часа.
3. За 15 минут до готовности слегка посолите, добавьте лавровые листья и горошины душистого перца.
4. Ветчину можете заменить другим мясом: карбонад, свиная шейку, вареная колбасу и т. д. Мясо и колбасу нарежьте соломкой.
5. Корнишоны нарежьте соломкой. В солянку обычно добавляют соленые огурцы, но подойдут и маринованные. Если нет корнишонов, можете заменить их на 2 обычных.
6. Выньте мясо из кастрюли. Все остальное выбросьте, оставив только бульон. Бульон процедите и поставьте вериться на медленный огонь.
7. Говядину охладите, отделите мясо от кости и нарежьте соломкой.
8. В сковороду влейте 3 ст. л. бульона, выложите огурцы и потушите 5-7 минут. Переложите огурцы в кастрюлю с бульоном.
9. Луковицу нарежьте мелкой соломкой.
10. Сливочное и растительное масло разогрейте в сковородке. Обжарьте лук, до золотистого цвета.
11. Добавьте томатную пасту. Перемешайте и жарьте все вместе еще 1 минуту. После чего переложите зажарку в кастрюлю.
12. Высыпте в кастрюлю измельчённую говядину и копчёности. Добавьте оливки, по желанию 50 мл рассола от них. Варите на медленном огне еще 15 минут.
13. По желанию добавьте каперсы. Они придадут солянке лёгкую остринк нотку.
14. Суп перемешайте, посолите, поперчите по вкусу.
15. Дайте солянке настояться под крышкой около 15 минут.
16. Приятного аппетита, подавайте с кусочком лимона.

2. Солянка классическая с картошкой колбасой и огурцами

Ингридиенты:

• Говядина - 500 гр
• Картошка - 400 гр
• Копченая колбаса - 200 гр
• Вареная колбаса - 200 гр
• Соленые огурцы - 4 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Томатная паста - 2 стол.л.
• Растительное масло - 2 стол.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу

1. Тщательно промойте мясо. Налейте в кастрюлю 3,5 литра воды и положите варится говядину целым куском.
2. Отварите мясо до готовности на среднем огне в течение 1 часа, снимая пену.
3. Мясо выньте из бульона и нарежьте небольшими брусочками, такого же размера как огурцы и колбаса.
4. Процедите бульон. Верните кастрюлю на огонь и вскипятите бульон.
5. Картофель начистите мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Солёные огурцы нарежьте брусочками.
6. Все колбасу тоже нарежьте брусочками или кубиками.
7. В бульон добавьте картофель и варите на среднем огне до готовности картошки (примерно 20 минут).
8. Налейте на сковородку растительное масло. В масло добавьте морковь, огурцы, лук, колбасу, говядину. Помешивая жарьте 5-7 минут.
9. В зажарку добавьте томатную пасту и тушите ещё 2 минуты.
10. Высыпьте зажарку в бульон.
11. Суп посолите поперчите и добавьте лавровые листья. Снова доведите солянку до кипения и варите ещё 10 минут.
12. Подавайте вместе с маслинами (без косточки) и дольками лимона.
13. Оставьте солянку ещё на 10 минут, настоятся.
14. Приятного аппетита.

Солянка сборная мясная с картошкой

• Говядина 200 гр
• Свинина 200 гр
• Курица 200 гр
• Картошка 3 шт.
• Вода 2.5 л
• Лавровый лист 2 шт.
• Варёная колбаса 200 гр
• Копчёная колбаса 200 гр
• Рассол (огуречный) 150 мл
• Солёные огурцы 4 шт.
• Лук 1 шт.
• Томатная паста 1 стол.л.
• Растительное масло 1 стол.л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

1. Вымойте мясо, говядину, свинину и курицу, положите в кастрюлю, добавьте 2 лавровых листа, на среднем огне варите не меньше 1 часа снимая пену.
2. Мясо выньте из бульона, отделите от костей и нарежьте соломкой.
3. Очищенный картофель нарежьте средними кубиками.
4. Бульон процедите и верните на плиту на средний огонь. Картофель высыпьте в бульон вместе со всем мясом. Варите 15 минут пока не сварится картошка.
5. Два вида колбасы нарежьте соломкой, солёные огурцы нарежьте соломкой, а лук мелкими кубиками. Выложите на разогретую сковородку с подсолнечным маслом.
6. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук, колбасу и лавровые листья. Жарьте, помешивая, 5 минут.
7. Добавьте солёные огурцы и жарьте ещё 2-3 минуты.
8. Выложите томатную пасту и тушите все вместе 1 минуту. Томатную пасту можете заменить на пюре из свежих помидоров или кетчуп.
9. Переложите зажарку в кастрюлю. Влейте рассол, посолите, поперчите. Варите на среднем огне 10 минут.
10. Оставьте суп на 20 минут под крышкой, что бы настоятся.
11. Приятного аппетита.

Солянка простая домашняя

• Сосиски 200 гр
• Корнишоны (маринованные) 100 гр
• Оливки 50 гр
• Картошка 3 шт.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лимоны 0.5 шт.
• Томатная паста 2 стол.л.
• Растительное масло 2 стол.л.
• Специи сухие (для солянки) 1 чайн.л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

1. Как сварить вкусную солянку простую домашнюю? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Помимо сосисок можете использовать и другие копчености: колбасу, ветчину и т.д. Маринованные огурцы можете заменить на соленые, а оливки на маслины.
2. Сосиски очистите от заводской пленки и нарежьте кружочками. Сосиски для блюда можете использовать любые. Но стоит учитывать, что они могут сильно повлиять на итоговый вкус блюда. Например, если возьмете сосиски с ярко выраженным копченым вкусом, то и все блюдо у вас тоже будет с легким вкусом копченостей. Если вам нужен нейтральный вкус, берите обычные сосиски, например молочные или сливочные.
3. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
4. Корнишоны нарежьте кружочками. Корнишоны можете заменить на маринованные огурцы обычного размера.
5. Морковь натрите на крупной терке.
6. Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Если вы или ваши дети не любите лук, можете не добавлять его в зажарку, а положить целиком вместе с картофелем. В самом конце варки разварившуюся луковицу выньте. Она отдаст свою соки бульону.
7. Оливки нарежьте кружочками. По желанию можете добавить оливки целиком. А также заменить оливки на маслины.
8. Лимон нарежьте полукружьями.
9. В кипящую воду выложите картофель. Варите на среднем огне 10 минут.
10. Пока варится картофель, в сковороде на среднем огне разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Выложите морковь и лук и обжарьте, помешивая, 5-7 минут.
11. Добавьте к овощам томатную пасту. Тушите, помешивая, еще 3-5 минут до мягкости овощей.
12. Переложите овощи в кастрюлю к картофелю.
13. В сковороду, где тушились овощи, влейте оставшееся растительное масло. Выложите сосиски и обжарьте, помешивая, примерно 5 минут до золотистой корочки.
14. Переложите сосиски в кастрюлю. Следом добавьте корнишоны, оливки, дольки лимонов, лавровые листья и специи. При желании добавьте немного рассола от оливок или огурцов. Чтобы солянка не горчила от лимонной цедры, можете добавить вместо нарезанных лимонов выжатый из них сок.
15. Варите солянку на медленном огне еще 10-15 минут. Точное время обжарки овощей, варки супа зависит от вашей техники, продуктов, а также ваших личных предпочтений. Ориентируйтесь на свою технику, продукты и собственный вкус. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10 минут.
16. Разлейте солянку по тарелкам, добавив в каждую немного зелени.
17. Приятного аппетита!

Солянка с копченой колбасой

• Копчёная колбаса - 250 гр
• Бекон - 250 гр
• Мясной или куриный бульон, можно заменить водой - 1 л
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Огурцы солёные или маринованные - 100 гр
• Картошка - 2 шт.
• Томатная паста - 1 стол.л. или 1 крупный помидор
• Чеснок - 2 зубчика.
• Оливки или маслины - 30 гр
• Лавровый лист - 1 шт.
• Зелень - по вкусу
• Лимоны - по вкусу
• Душистый перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Сахар - по вкусу

1. Нарежьте кубиками бекон и лук.
2. В кастрюле разогрейте подсолнечное масло, пол столовой ложки. Высыпать туда бекон и лук.
3. Нарежьте морковку ломтиками. Картофель и колбасу нарежьте небольшими кубиками.
4. Высыпьте их в кастрюлю с беконом и луком.
5. Добавьте солёные или маринованье огурцы.
6. Можно добавить копчёное мясо: грудинку или копчёные свиные рёбрышки.
   Всё перемешать, оставить на огне на минуту.
7. В Кастрюлю добавьте томатную пасту или помидоры, щепотку сахара, 2 ложки бульона или воды и тушить 5 минут.
8. Вскипятить бульон, убавить огонь до среднего и варить до готовности картошки.
9. Мелконарезанный или раздавленный чеснок, добавить в кастрюлю, туда же добавить нерезаную зелень.
10. Туда же добавить колбасу и оливки. Вскипятить и сразу снять с огня.
11. Оставить настоятся на 10-15 минут.
12. Приятного аппетита