Ветчина – это мясной деликатес, который был одним из самых первых мясных продуктов. Его известность мировая, а производство ветчины включает в себя ни один этап. Самые ключевые из них будут:
- Подготовка – сырье для ветчины это свинина, говядина, птица. Мясо отборное, из мягких частей. При этом его тщательно очищают и исследуют на качество. Если это птица, то на производство она попадает уже общипанной, и полностью освобожденной от потроха.
- Сортировка, разделка мяса – если речь идет о птице, то мясо отделяется отдельно на белое и красное. Говядина и свинина должны быть из мягких частей. Это бедро, лопатка, шея. Любые кости и хрящи удаляются. Точно также удаляется и жир с мяса.
- Процесс измельчения и засолки – важнейший этап, который влияет на вкусовые качества готового продукта. Подготовив мясо к измельчению, его измельчают при помощи специальных машин, солят и тщательно вымешивают. К фаршу добавляют специи, воду и лед. Спустя все это фарш должен хорошо остыть в холодильнике, а после его повторно вымешивают, направляя на формирование.
- Процесс формировки – чтобы сформировать нужную форму готовой ветчины используют как машинный, так и ручной метод. Каждый сорт ветчины имеет свою, заранее утвержденную упаковку. Оболочка заполняется фаршем с использованием специальных шприцов. Учитывает тот факт, что оболочки должны быть хорошо забиты фаршем, исключая пузырьки из воздуха. Готовые, заполненные оболочки подвешиваются на специальные вешалки, не соприкасаясь друг с другом. Оболочки с фаршем могут поддавать прессу.
- Процесс температурной обработки – ветчина варится, а после охлаждается. Для этих целей используются специальные камеры с автоматическим контролем температуры в них. После варки ветчина стекает, избавляясь от рассола и возможного жира.
Купить ветчину Вы можете, выбирая ее из большого ассортимента. Это очень вкусный деликатес, который любят и взрослые, и дети.
Заказать колбасную продукцию ТМ СССР, ТМ Любимая, ТМ Янтарная, ТМ Колбико, ТМ Золотой теленок, в городах: Донецк, Горловка, Докучаевск, Дебальцево, Ханжонково, Константиновка, Доброполье, Угледар, Снежное, Макеевка, Шахтерск, Горняк, Селидово, Зугрэс, Моспино, Новоазовск, Торез, Харцизск, Ясиноватая, Волноваха, Авдотьино, Амвросиевка, Дружковка, Бахмут, Белицкое, Белозерское, Кировское, Углегорск по выгодной цене. Продажа мелким, средним и крупным оптом. Сертифицированные товары от ООО ФИРМА «КОЛБИКО» для вашего бизнеса. Получить экономическивыгодное предложение вы можете связавшись с нами любым методом, который есть в разделе контакты.
