Сырокопченые и сыровяленые колбасы

Производство хороших сырокопченых колбас – это настоящее искусство. В основе сырокопченой колбасы находятся сырое измельченное мясо и шпик. Для формирования вкусовой палитры и специфических характеристик производимого продукта также добавляются соль, специи и средства посола. Колбасный фарш набивается в оболочку, ферментируется, сушится и коптится (весь процесс занимает 40-50 дней). Сырокопченую колбасу за ее характерную консистенцию часто в народе называют "сухой". Этот продукт уже давно вошел в категорию самых вкусных и достаточно дорогостоящих колбасных изделий.
Написать нам
Колбаса "Гранд-филе"1647351135
(5/5)
90 суток
Срок годности
13 г
Белки
35 г
Жиры
176 ккал
Калорийность
Колбаса "Брауншвейгская"1647351163
(5/5)
75 суток
Срок годности
15 г
Белки
53 г
Жиры
537 ккал
Калорийность
Колбаса "Сервелат"1647351193
(5/5)
75 суток
Срок годности
15 г
Белки
53 г
Жиры
537 ккал
Калорийность
Колбаса "Московская"1647351314
(5/5)
75 суток
Срок годности
18 г
Белки
44 г
Жиры
468 ккал
Калорийность
Колбаса "Курхан"1647351377
(5/5)
45 суток
Срок годности
13 г
Белки
35 г
Жиры
391 ккал
Калорийность
Колбаса "Кремлевская"1647351414
(5/5)
45 суток
Срок годности
8 г
Белки
65 г
Жиры
594 ккал
Калорийность
Колбаса "Салями Сен-Север"1647351493
(5/5)
120 суток
Срок годности
13 г
Белки
35 г
Жиры
431 ккал
Калорийность
Колбаса "Салями Испанская"1647351555
(5/5)
120 суток
Срок годности
8 г
Белки
65 г
Жиры
582 ккал
Калорийность
Колбаса "Премиум"1647351594
(5/5)
45 суток
Срок годности
8 г
Белки
65 г
Жиры
592 ккал
Калорийность
Колбаса "Виктория"1647351619
(5/5)
90 суток
Срок годности
12 г
Белки
40 г
Жиры
471 ккал
Калорийность
Колбаса "Золотистая"1647351638
(5/5)
90 суток
Срок годности
12 г
Белки
40 г
Жиры
448 ккал
Калорийность
Колбаса "Пикантная"1647335319
(5/5)
90 суток
Срок годности
12 г
Белки
40 г
Жиры
505 ккал
Калорийность

Сырокопченая и сыровяленая колбасы одни из самых вкусных. Для их производства могут использовать как говядину со свининой, так и баранину.

С чего начинается производство сырокопченой и сыровяленой колбасы? Да все просто, их производственный процесс имеет свои этапы и это:

  1. Посол – это когда мясо (свинина/говядина/баранина) солится, при этом само мясо нарезается на куски по 400-600 г. Укладывается мясо в любые емкости, где оно будет находиться около 5 суток.
  2. Фарш – после того как мясо пройдет этап посола, его измельчают, пропуская сквозь специальную решетку. В то время грудинка, шпик и жир измельчаются в специальном куттере. Лучше предварительно мясо немного подморозить, придерживаясь температуры не больше30С. После измельчения, к мясу добавляют всяческие специи, пряности, коньяк - в зависимости от рецептуры. Также к фаршу добавляют нитраты. Все это будет смешиваться на протяжении 10 минут, с учетом того, какая в итоге должна получиться колбаса. Завершением такого этапа будет отправление фарша в емкость (таз) слоем до 25 см, выдерживая в камере сутки, при температуре от 2 к 40С.
  3. Формирование колбасок – выдержанный фарш наполняет специальные оболочки (кишка), которые заранее выдерживают на протяжении суток в холодных помещениях. Очень важно, чтобы оболочка была максимально заполнена фаршем, а если воздух все же образовывается в них, то выпускают его методом прокола оболочки.
  4. Процесс осадки – наполненные оболочки подвешивают к рамам, и дают им время выстояться примерно до 7 суток. При этом влажность воздуха будет составлять около 90%.
  5. Процесс копчения (длится до 3-ех суток при температуре не больше 220С) – для этих целей используются натуральные древесные опилки.
  6. Процесс сушки – сушится колбаса в сушилке на протяжении 25-30 суток.

Купить сырокопченую и сыровяленую колбасу можно, потратив на нее не так много денег. Она легкая по весу и очень вкусная.

Выбрать и заказать продукцию ТМ Любимая, ТМ Янтарная, ТМ Золотой теленок, ТМ Колбико, ТМ СССР в городах: Донецк, Макеевка, Горловка, Докучаевск, Зугрэс, Дружковка, Константиновка, Доброполье, Угледар, Горняк, Селидово, Торез, Харцизск, Ясиноватая, Моспино, Белицкое, Снежное, Шахтерск, Белозерское, Новоазовск, Дебальцево, Ханжонково, Волноваха, Авдотьино, Амвросиевка, Бахмут, Кировское, Углегорск по высокорентабельной стоимости. Продажа мелким, средним и крупным оптом. Самая качественная продукция от ООО ФИРМА «КОЛБИКО» для вашего бизнеса. Получить достойное предложение вы можете связавшись с нами любым способом, указанным в разделе контакты.

Оставьте заявку
если у вас возникли вопросы по качеству товара или сотрудничеству

Вопросы и ответы

Какую продукцию производит ТМ «КОЛБИКО»?

В настоящее время ассортимент выпускаемой продукции ООО ФИРМА «КОЛБИКО» насчитывает более ста пятидесяти видов мясных и колбасных изделий, изготовленных как по классическим технологиям, так и по оригинальной рецептуре предприятия, рассчитанных на все социальные слои населения.

Производятся два полюбившихся бренда: ТМ «Колбико», для гурманов с самым изысканным вкусом и ТМ «Золотой теленок» для практичных хозяек, отдающих предпочтение традиционным рецептам.

Из чего делаются наши колбасы?

Колбасные изделия и мясные деликатесы производятся с использованием только натуральных красителей животного происхождения и природных консервантов:соль кухонная, аскорбиновая кислота, дым опилок фруктовых деревьев, БЕЗ использования генно-модифицированных материалов, БЕЗ применения жидкого дыма-концерогена (опасного для здоровья).

Чем мы принципиально отличаемся от других производителей?

Визитная карточка компании «КОЛБИКО» – широкий ассортимент изделий в натуральной оболочке, например: в свиной череве – это сардельки высокого качества, такие как «Богатырские» и «Карапуз». Согласно результатам маркетинговых исследований, более двух третей покупателей считают сосиски в бараньей череве деликатесом – сосиски «Сливочные» . А чего стоит вкус колбас в синюгах, высокая влаго- и дымопроницаемость, которых способствуют образованию золотисто-коричневого цвета и обеспечивают получение приятного запаха и вкуса – «Докторская» и т.п.

Натуральные оболочки до настоящего времени остаются самыми экологически безопасными. Прозрачность оболочки позволяет увидеть качество продукта изнутри.

Помимо натуральных оболочек ООО ФИРМА «КОЛБИКО» использует и другие – целлюлозную, полиамидную оболочку, что позволяет обеспечить более долгие сроки хранения вареных колбас, сосисок, паштетов.

Какое мясо используется для производства нашей продукции

В настоящее время ООО ФИРМА «КОЛБИКО» приступило к выпуску продукции из утки, гуся, индейки и кролика. Серия «Домашний дворик» изготавливается ограниченным выпуском вручную, что во всем мире является высочайшим эталоном качества.

Написать письмо

Свяжитесь с нами, если у вас возникли вопросы по работе сайта, качеству товара или сотрудничеству

+38 (071) 357 65 21

Телефон горячей линии