Как выбрать сырокопченую колбасу

2 мин.
15.01.2022

Сырокопченые колбасы считаются одними из самых вкусных, качественных, натуральных мясных деликатесов. Их ассортимент сегодня невероятно большой. И речь идет не только о разнообразии производителей, но и о самой колбасе. При этом нет разницы какую именно сырокопченую колбасу Вы выбираете, главное знать, на что обращать внимание при ее выборе.

Итак, что учитывать, выбирая сырокопченую колбасу

  1. Сорт – на упаковке каждой колбасы должен быть указан как сам вид мяса, так и его сорт. Что ТУ, что ГОСТ предусматривают эту информацию. Если же она отсутствует, тогда стоит задуматься о том, что для производства такой колбасы могло использоваться некачественное сырье.
  2. Колбасная оболочка – все колбасы этой категории должны иметь натуральную оболочку или же белковую. Использование любой другой, не даст мясу как следует прокоптиться. Сама оболочка очень плотно пристает к колбасе, на ней может быть налет белого цвета, что является нормой. Оболочка сухая и морщинистая. Если Вы видите, что она отстает от колбасы, тогда скорей всего это подделка на сырокопченую колбасу.
  3. Цвет – сырокопченая колбаса из свинины будет иметь красный/розовый оттенок. Говяжья колбаса будет темно коричневого цвета. В то время сырокопченая колбаса из шпика имеет светлый молочный цвет. Если Вы видите насыщенные, яркие, не свойственные природному цвету мяса цвета колбасы, тогда знайте, что в продукте будет присутствовать как минимум краситель.
  4. Консистенция/плотность – такие колбасы очень плотные и твердые как сами по себе, а также именно им свойственна сухость. Нарезаются они легко, ровно. Мягкая колбаса – это признак того, что ей не дали дозреть.
  5. Срез – при срезе сырокопченых колбас в зависимости от их виду сам срез может быть сухими, блестеть, иметь красивый рисунок.
  6. Вкусовые качества – такие колбасы всегда имеют в своем составе ароматные специи, что сказывается на их ярко выраженном вкусе и аромате. Также обязательно должен присутствовать легкий аромат копчения, что касается вкуса, то он соленый, ярко выражается и насыщенный, свойственный мясу. Не стоит забывать, что чрезмерное выражение вкуса и запаха должно вызвать у Вас подозрение относительно качества сырокопченой колбасы.
author
Редактор:
Татьяна Корп

    Похожие статьи

    Колбасная одеждаКолбасная одежда

    Оболочка колбасы бывает 2 видов: Натуральная и искусственно, а вот уже...

    Как хранить колбасно-мясные изделия: делаем это правильно!Как хранить колбасно-мясные изделия: делаем это...

    У каждого продукта есть свой срок годности, который определяет, сколько...

    Полукопченые и сырокопченые колбасы: отличия и особенностиПолукопченые и сырокопченые колбасы: отличия и...

    Мясо является одним из наиболее распространенных продуктов, которые...

    Искусство колбасы: история, виды и производствоИскусство колбасы: история, виды и производство

    Колбаса - это один из старейших и наиболее популярных продуктов питания в...

    Написать письмо

    Свяжитесь с нами, если у вас возникли вопросы по работе сайта, качеству товара или сотрудничеству

    +7 (949) 357 65 21

    Телефон горячей линии