Сосиски и сардельки – это обожаемая еда многих людей, как взрослых, так и маленьких. Такие мясные лакомства отличаются и вкусом, и видом. Производство сосисок и сарделек имеет свой технологический процесс, к которому относят:
- Выбор сырья – это парная, охлажденная или уже остывшая говядина. Если используется свинина, то обязательно охлажденная или просто остывшая.
- Процесс обработки сырья – мясо освобождается от жил, хрящей, соединительных тканей и жира. Его нарезают кусками примерно по 400 - 600 г каждый.
- Измельчение мяса с последующим посолом – для измельчения используются специальные производственные мясорубки. После этого этапа мясо солят и отправляют в холодильник на 24-72 часа, в зависимости от используемого виду сырья и того, какой продукт в итоге должен получиться.
- Дополнительное или вторичное измельчение – для этих целей снова используется мясорубка, а после куттер, куда также добавляют лед или холодную воду. Свинину смешивают с говядиной, добавляя молоко, сливки, специи.
- Формирование сосисок и сарделек – специальные машины наполняют оболочки фаршем. Очень важно, чтобы длина наполненных оболочек была одинаковая.
- Процесс обжарки – обжаривают набитые оболочки как минимум пол часа, но не больше 2 часов. При этом обжарка происходит таким методом, при котором сырые деликатесы подвешены на специальных вешалках и на них воздействует поток жара от дров. Готовая обжаренная сосиска имеет розовый цвет, а ее оболочка абсолютно сухая.
- Процесс варки – после обжарки сосиски варятся под воздействием пара не больше 30 минут.
- Процесс охлаждения – охладить сосиски с сардельками можно либо оставив их на несколько часов в прохладном посещении, либо остудив их при помощи холодного душа на протяжении 15 минут.
Купить сосиски и сардельки можно, выходя из собственных вкусов и предпочтений. Они могут быть как молочными, так и прокопченными.
Заказать товары ТМ Золотой теленок, ТМ СССР, ТМ Любимая, ТМ Колбико, ТМ Янтарная в городах: Донецк, Константиновка, Доброполье, Угледар, Макеевка, Горловка, Докучаевск, Торез, Харцизск, Ясиноватая, Волноваха, Дебальцево, Ханжонково, Амвросиевка, Бахмут, Белицкое, Шахтерск, Горняк, Селидово, Снежное, Моспино, Новоазовск, Зугрэс, Дружковка, Авдотьино, Белозерское, Кировское, Углегорск по высокорентабельной стоимости. Реализация мелким, средним и крупным оптом. Сертифицированная продукция от ООО ФИРМА «КОЛБИКО» для вашего бизнеса. Узнать больше о наших выгодных предложениях вы можете связавшись с нами любым из указанных способов в разделе контакты.
