Сосиски – это тот продукт, который покупают как в качестве вкусного дополнение к гарниру, так и просто так, чтобы перекусить ими в дороге, на отдыхе, на работе и т. д. И что тут скрывать, сосиски действительно очень вкусные и сытные. Но и тут, выбирая такой мясной деликатес стоит учитывать ряд моментов, которые говорят о качестве продукта.

Как выбрать сосиски? Все просто, смотрим на:

Внешний вид сосисок – оболочка такого деликатеса в обязательном порядке должна быть целой и невредимой, без трещин. Если она мятая, если видно, что воздух присутствует внутри оболочки – это повод задуматься о правильности изготовлении сосисок, а соответственно и об их качестве. Точно также и присутствие жира говорит о нарушении технологического процесса. Если это целлофановая оболочка, она может и не прилегать плотно к самой сосиски, что считается нормой. Оболочка может быть съедобной (натуральной), а может быть и искусственной, что никак не сказывается на качестве готового продукта.
Разрез и консистенция – при разрезе сосиски ее цвет должен быть натуральным, свойственным используемому мясу, но никак не ярким. Применение краситель сказывается не только на внешнем виде продукта и его вкусе, но и на его качестве. Сами подумайте, что Вы хотите есть: мясо или красители? Поэтому, разрезав сосиску смотрим на ее цвет, на саму консистенцию мяса (оно не должно быть рыхлым и с пустотами). Сосиска не разваливается, она не рыхлая. При нажатии на сосиску, продукт должен быстро возвратиться в свою первоначальную форму.
Вкусовые характеристики - что аромат, что вкус сосисок должны быть приятными, с легкий прикусом пряностей, если они используются производителем. Джае малейший затхлый запах должен Вас насторожить – категорически запрещено в таких случаях употреблять сосиски. Соль в сосисках не должна ярко выражаться, в то время вкус мяса наоборот – должен хорошо чувствоваться.
Процесс приготовления сосисок – если Вы дополнительно обрабатываете сосиски, знайте, что их упаковка не должна взрываться, набухать. Во время варки сосиска также не должна иметь посторонний ей запах, не свойственный мясу.

Знайте, хорошая сосиска не будет стоить дешево. Ее цена как минимум отвечает цене мяса.

Редактор:

Татьяна Корп