Оболочка колбасы бывает 2 видов: Натуральная и искусственно, а вот уже количество их видов, намного больше.

Итак. С натуральными оболочками все намного проще, поэтому начнём с них, они бывают свиные, говяжьи, бараньи.

И тут сразу дилемма, вроде бы же натуральное, можно ли есть? Или надо тоже очищать? Начнём по порядку.

Натуральная оболочка, как следует из названия, производится из натуральных компонентов, а если быть точным то из внутренностей животных. Такую оболочку применяют для сырых колбас, сухих фирменных колбас таких как пеперони, сардельки или итальянские колбасы и для сосисок. В Европейских странах популярностью пользуется свинина, в других частях планеты чаще используют баранину или говядину.

Вы наверное не раз слышали о высоком спросе на колбасу в натуральной оболочке, она по праву считается более хорошая, но давайте разберем почему?

Она хорошо пропускает дым;
единственная оболочка которая подходит для приготовления на открытом огне;
её можно есть;
является очень мягкой;
очень популярна;

Но, к сожалению не все так хорошо:

Она ее обладает высокой прочностью;
является самой дорогой;
срок хранения изделий в такой оболочке не превышает 5 суток;
в натуральную оболочку не могут быть помещены большие колбасы.

Примеры таких изделий: Сардельки карапуз, Колбаса отборная со сливками, Колбаса "Юзовская", Колбаса "Юзовская с салом", Сардельки "Янтарные", Сардельки "Докторские"

Теперь перейдем к искусственным оболочкам:

Полиамидная оболочка. Используется для обертывания вареной колбасы, ливера и сосисок. Является не съедобной, не подходит для приготовления на огне, та как просто горит, но при этом, она очень прочная, эластичная, что позволяет оборачивать в неё колбасы больших размеров, не пропускает газы и воду, и может иметь срок хранения до 60 суток, то есть 2 месяца.

Примеры таких изделий: Паштет "Домашний"Сосиски "Школьные"Колбаса "Докторская", Вареная колбаса "Молочная" это далеко не весь ассортимент. Посмотреть больше вы можете в нашем разделе "Продукция".

НАТУРИН изготавливаются из говяжьего спилка высокого качества. Может быть использована с любыми видами мясо-колбасных изделий. Обладает очень высокой прочностью, легко снимается, легко пропускает дым внутрь, благодаря своей прочности придает колбасе высокую плотность. Обладает не слишком большим сроком хранения, до 15 суток.

Примеры: Колбаса "Отборная со шпигом"Сардельки "Богатырские"Колбаса "Донецкая", больше ассортимента можно найти во вкладке "Продукция".

Вискозная, или её еще называют фиброуз. Это вот та бумага на сырокопчёной колбасе. Она обладает выскокой прочностью, имеет фиксированный диаметр за счет чего колбасы получается одинаковых размеров, из-за своей структуры не позволяет бактериям попадать в колбасу. Примеры таких колбас вы так же можете найти в разделе "Продукция"

Редактор:

Татьяна Корп

Колбасная одежда