Белый налёт на колбасе

Белый налёт похожий на муку на колбасе сразу ассоциируется у нас с несвежестью продукта и с запретом на употребление в пищу такой колбасы. Но лежащая на красивой витрине магазина колбаса с белым налётом заставляет задуматься и пересмотреть наши убеждения. Давайте же тогда разберемся какая белая колбаса хорошая, а какая - плохая. Ведь бывает и так, что в магазине налёта не было, а дома в холодильнике, не смотря на соблюдение всех условий хранения, он появился.

«Неправильный» белый налёт

Начнём с плохого налёта. Разберем признаки «недоброкачественного» белого налёта.

Если белый налёт имеют: варёнка, варено-копченная колбаса, сосиски и сардельки, то им прямой путь в мусорник. Такой колбасой нельзя кормить даже уличных животных.

• Неправильный налёт не равномерно белый, может быть жёлтого, серого, зеленого, синего оттенков или пятен.
• Под оболочкой из плёнки или вискозы может быть влаги или слизь.
• На срезе колбаса может иметь неравномерную консистенцию и цвет.

В случае вышеперечисленных критериев налёт является плесенью и тогда это следствие неправильного хранения колбасы.

ВНИМАНИЕ! Если Вы приобрели в фирменном магазине ТМ «Колбико» колбасу с одним или несколькими из вышеперечисленных признаков, немедленно направляйтесь с чеком обратно в магазин, чтобы осуществить возврат. Нам важны наши довольные покупали, а не выручка.

А теперь рассмотрим второй случай белого налёта, так сказать хороший, правильный налёт. Что это за налёт и из-за чего он появляется.

«Правильный» белый налёт

Белый налёт на оболочке колбасы может образовываться в результате нормального созревания продукта, в ходе которого выделяются соли, органические и неорганические кислоты. Такой налёт характерен для сырокопчёных колбас в натуральной оболочке. Если же у вас есть сомнения по поводу того какой это налёт, то можно провести домашнее испытание. Протрите бумажной салфеткой или полотенцем кусок оболочки, а после обдайте его огнём, уберите колбасу обратно в холодильник, плесень на этом участке не выступит снова, а вот налёт из солей и кислот образуется снова.

Белые образования на колбасе являются признаком хорошей колбасы. Например, на сыровяленой колбасе — это признак зрелость и высокого качества. Но помните, что налёт должен быть именно белый и колбаса не должна быть липкой и в слизи.

Среди колбас ТМ «Колбико» белый налёт может быть на продуктах:

• "Салями Испанская"
• "Московская" сырокопчённая
• "Брауншвейгская"
• "Сервелат" сырокопченый
• "Пикантная"
• "Парламентская"

У других сырокопчёных и сыровяленых колбас и продуктов, полный список которых вы можете найти в данном разделе нашего сайта