Белый налёт похожий на муку на колбасе сразу ассоциируется у нас с несвежестью продукта и с запретом на употребление в пищу такой колбасы. Но лежащая на красивой витрине магазина колбаса с белым налётом заставляет задуматься и пересмотреть наши убеждения. Давайте же тогда разберемся какая белая колбаса хорошая, а какая - плохая. Ведь бывает и так, что в магазине налёта не было, а дома в холодильнике, не смотря на соблюдение всех условий хранения, он появился.

«Неправильный» белый налёт

Начнём с плохого налёта. Разберем признаки «недоброкачественного» белого налёта.

Если белый налёт имеют: варёнка, варено-копченная колбаса, сосиски и сардельки, то им прямой путь в мусорник. Такой колбасой нельзя кормить даже уличных животных.

Неправильный налёт не равномерно белый, может быть жёлтого, серого, зеленого, синего оттенков или пятен.
Под оболочкой из плёнки или вискозы может быть влаги или слизь.
На срезе колбаса может иметь неравномерную консистенцию и цвет.

В случае вышеперечисленных критериев налёт является плесенью и тогда это следствие неправильного хранения колбасы.

ВНИМАНИЕ! Если Вы приобрели в фирменном магазине ТМ «Колбико» колбасу с одним или несколькими из вышеперечисленных признаков, немедленно направляйтесь с чеком обратно в магазин, чтобы осуществить возврат. Нам важны наши довольные покупали, а не выручка.

А теперь рассмотрим второй случай белого налёта, так сказать хороший, правильный налёт. Что это за налёт и из-за чего он появляется.

«Правильный» белый налёт

Белый налёт на оболочке колбасы может образовываться в результате нормального созревания продукта, в ходе которого выделяются соли, органические и неорганические кислоты. Такой налёт характерен для сырокопчёных колбас в натуральной оболочке. Если же у вас есть сомнения по поводу того какой это налёт, то можно провести домашнее испытание. Протрите бумажной салфеткой или полотенцем кусок оболочки, а после обдайте его огнём, уберите колбасу обратно в холодильник, плесень на этом участке не выступит снова, а вот налёт из солей и кислот образуется снова.

Белые образования на колбасе являются признаком хорошей колбасы. Например, на сыровяленой колбасе — это признак зрелость и высокого качества. Но помните, что налёт должен быть именно белый и колбаса не должна быть липкой и в слизи.

Среди колбас ТМ «Колбико» белый налёт может быть на продуктах: