Колбаса входит в список наиболее популярных продуктов питания. Огромный ассортимент колбасных изделий не упрощает выбор. Однако благодаря указанным ниже рекомендациям вы сможете узнать, на что стоит обращать внимание при покупке мясного деликатеса.

Итак топ 5 советов по выбору качественной колбасы:

1. Смотрите на оболочку. Если изделие свежее, она будет плотно прилегать к фаршу. Оболочка должна быть сухой, эластичной, не иметь загрязнений, плесени, слизи, пятен, вздутия. Если оболочка упругая, тугая, значит, в продукте много воды, которая появляется из-за переизбытка добавок, включая крахмал и сою.

2. Изучайте консистенцию. При возможности необходимо ощупать продукт для проверки ее упругости и твердости. Она не должна быть ломкой в нарезанном виде. Это следствие чрезмерного количества крахмала. Если она очень мягкая, то, скорее всего, в ее составе превалирует растительный белок. Копченые колбасы должны обладать плотной правильной консистенцией, а вот вареные и полукопченые – менее плотной, упругой, не рыхлой. Отсутствие ямочек после надавливания свидетельствует, что продукт высушен.

3. Проверяйте цвет. Если он слишком яркий, значит, продукт плохой. Следует внимательно и тщательно осматривать срез продукта. Идеально, когда фарш без бугров, воздушных и серых пустот, однородного окраса в середине и возле оболочки. На срезе не должно быть слизи или зеленоватого оттенка, ведь это свидетельствует об использовании несвежего и некачественного сырья при изготовлении.

4. Не игнорируйте запах и вкус. Любые признаки кисловатости и затхлости свидетельствуют о плохом качестве изделия. Действительно хорошая колбаса отличаются легким, нерезким и ненавязчивым ароматом без посторонних включений.

5. Читайте лицевую этикетку. Добросовестные производители указывают стандарты производства, которые должны быть написаны с двух сторон. В составе могут быть мясо, соль, пряности, нитрит натрия, но на первых местах всегда остаются мясные продукты. Например, свинина, говядина с указанием сорта (первого, второго, высшего, наивысшего сорта).

Колбасы низкого качества, как правило, упаковывают в оболочку из синтетических материалов. Целлюлозные и белковые упаковки применяют для продуктов высшего качества.

Если в изделии присутствуют жировые вкрапления, они должны быть белыми, а не розовыми или желтыми. В последнем случае продукт несвежий либо в его составе много красителей.

Что надо знать о сыровяленой колбасе
Изготавливается посредством длительной сушки, копчение не используется. Производят ее в основном из мяса высшего сорта с применением меда, специй. Помимо свинины и говядины в состав может входить баранина, конина.
Продукт хранится в холодильнике от 4 до 6 месяцев.

Наиболее популярный вид – салями. Слишком темный цвет изделия свидетельствует о наличии большого количества говядины или конины. Показатель наивысшего качества – белый налет на оболочке.

Торговые марки

Нужно научиться отдавать предпочтение качественным изделиям из натуральных ингредиентов.

Торговые марки – то, что также не стоит упускать из виду. Зная, какие производители выпускают качественную, безопасную к употреблению, натуральную продукцию, вы сможете легко сделать выбор.

Как купить хорошую вареную колбасу?

Следует выбирать варенку, которая является свежей и натуральной. Проследите, чтобы оттенок был сероватым, поскольку вареное мясо имеет такой вид. Насыщенно-розовый или красный цвет сообщает о присутствии красителей, нитратов и всяческих вредных добавок. Если имеется возможность, надо согнуть кусочек вареной колбасы. Любое его повреждение говорит о том, что в ней большое количество сои или крахмала.
Как проверить, есть ли крахмал в колбасе?
Все просто – понадобится пара капель йода. Нужно лишь полить раствором срез изделия. Далее смотрим – если пятно окрасилось в синий, значит, количество крахмала чересчур большое.

Как обзавестись качественной копченой колбасой?

Обязательно смотреть на срез – в качественной колбасе он гладкий, сухой, по оттенку приближается к коричневому. Хорошему продукту свойственна эластичность, отсутствие ломкости, что проявляется во время свертывания кусочка. Важно обращать внимание на упаковку – она должна быть сморщенной, что свидетельствует о потери влаги при приготовлении. Стоит понюхать продукт – хорошо, если аромат легкий и тонкий. По возможности следует попробовать на вкус – кислинка в ней не должна чувствоваться, может присутствовать небольшая острота, солоноватость и яркий запах пряностей и копчения.